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CTT每周行业信息分享——食品篇(2018年第40期)

来源:中鼎检测 日期:2018-10-24 点击:40次

以下是小C为大家收集的一周食品信息,阅读相应新闻详细的内容,可以点击文章标题链接阅读原文。

法规动态

(详见每周课堂)

政府抽检通报

(详见每周课堂)

(详见每周课堂)

民间新闻

每周课堂

1. 市场监管总局关于开展粉丝粉条面制品专项整治的通知

【信息解读】

为了加强粉丝粉条和面制品质量安全监管,解决粉丝粉条和面制品中铝含量超标的问题,市场监管总局决定开展粉丝粉条面制品专项整治。

一、整治范围

(一)粉丝粉条、面制品生产企业。

(二)加工经营小麦粉制品(馒头、花卷、包子、发糕等)、焙烤食品(饼干、面包、蛋糕等)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、麻花等)等面制品和粉丝粉条的餐饮服务提供者。

(三)粉丝粉条、面制品加工经营小作坊。

二、整治措施

(一)督促生产经营者开展全面自查。

各地食品安全监管部门要督促生产经营者严格按照食品安全法等法律法规及相关标准组织生产经营,落实企业主体责任,开展全面自查,重点检查以下内容:

1.食品配方。重点检查是否针对生产加工的食品制定食品配方,配方是否包括使用的原辅料及食品添加剂的名称和使用量等;食品添加剂的使用是否符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的规定。

2.原辅料采购。重点检查是否严格对原料供应商进行审核;是否做好原辅料进货查验记录,确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等符合食品安全国家标准;是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品;粉丝粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检验把关。

3.生产加工制作过程。重点检查生产加工过程中是否对原料和食品添加剂的用量进行称量,是否严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)和原国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》(2014年 第8号)相关规定使用含铝食品添加剂;是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。

4.产品出厂检验。粉丝粉条获证生产企业重点检查是否根据《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年 第1号)要求,确保粉丝粉条中铝的残留量控制在≤200mg/kg;不具备自检能力的,是否委托有资质的食品检验机构对产品进行出厂检验;发现不符合标准的,是否立即查明原因、召回产品、切实整改,并向当地食品安全监管部门报告。

(二)开展监督检查和抽检工作,严厉打击违法违规行为。

1.加强监督检查。在生产环节,要对粉丝粉条、面制品获证生产企业进行全面排查,重点验证企业原辅料把关、生产过程控制尤其是含铝食品添加剂使用控制有效性。在餐饮环节,要将使用含铝食品添加剂加工制作食品等行为作为重点内容,将加工经营面制品的餐饮服务提供者作为重点对象,将小吃街、美食城等餐饮消费聚集区作为重点区域加大日常监督检查力度,查处违法违规行为。

2.加强监督抽检监测。

3.严厉打击违法违规行为。

三、时间安排

(一)第一阶段:2018年10月至2019年2月底,督促相关生产经营者开展自查。

(二)第二阶段:2019年3月至2019年5月底,开展监督检查和抽检工作。

(三)第三阶段:2019年6月,对专项整治工作进行总结。

2. 江西省食品药品监督管理局2018年第49期食品安全监督抽检信息通告

【信息原文】

本次抽检3类食品177批次样品。其中,蔬菜制品36批次,合格35批次,不合格1批次;食用农产品114批次,合格113批次,不合格1批次;调味品27批次,合格26批次,不合格1批次。不合格项目为:阿斯巴甜、谷氨酸钠呈味核苷酸二钠、氟苯尼考。

【信息解读】

谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,俗称味精,是重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂,既可单独使用,又能与其它氨基酸等并用。

呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。5’-肌苷酸二钠(IMP)与5’-鸟苷酸二钠(GMP)是自然界中存在的2种单核苷酸,具有强烈的呈味作用,与味精具有鲜味协同作用,与味精同时使用,可以使鲜味倍增。将IMP与GMP混合,得到的呈味核苷酸二钠(I+G)混合物,呈味效果更佳,可直接加入到食品中,起增鲜作用。

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠是鸡精成分的特征指标,同时也是反映鸡精调味料质量的重要指标。SB/T10371-2003《鸡精调味料》标准规定,鸡精调味料中谷氨酸钠不得低于35.0g/100g,呈味核苷酸二钠不得低于1.10g/100g。

谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠不合格的可能原因:企业未按标准要求组织生产,或为降低成本,导致原料添加量不够。

我司具备谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠的检测能力和资质。

3. 广西壮族自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2018年第40期总第161期)

【信息原文】

广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品和方便食品等4类食品396批次样品,抽样检验项目合格样品386批次,不合格10批次。其中1批次蔬菜制品检出二氧化硫不合格、1批次方便食品检出霉菌不合格、7批次调味面制品检出脱氢乙酸不合格、1批次调味面制品检出山梨酸不合格。

【信息解读】

脱氢乙酸及其盐是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用,尤其对酵母菌和霉菌的抑制作用最强。美国FDA认为脱氢乙酸属于一般公认为安全(GRAS)的可直接加入食品中的物质。与同样作为防腐剂的苯甲酸、山梨酸相比,脱氢乙酸由于可能会与人体蛋白质结合,积蓄性较苯甲酸、山梨酸强。由于脱氢乙酸可与血浆的白蛋白或组织中蛋白质的胺基结合,如果长期过量食用脱氢乙酸含量超标的食品可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。

本次抽检主要是调味面制品中检出脱氢乙酸超标,根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定,不得在调味面制品中使用脱氢乙酸及其钠盐。

本次检出脱氢乙酸超标的原因是生产厂家为了达到防腐目的,超范围,超限量使用食品添加剂导致。

我司具备脱氢乙酸的检测能力和资质。

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