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CTT每周行业信息分享——食品篇(2018年第39期)

来源:中鼎检测 日期:2018-10-17 点击:64次

以下是小C为大家收集的一周食品信息,阅读相应新闻详细的内容,可以点击文章标题链接阅读原文。

法规动态

政府抽检通报

(详见每周课堂)

(详见每周课堂)

民间新闻

(详见每周课堂)

每周课堂

1. 陕西省食药监局关于4批次食品不合格的通告(2018年 第51号)

【信息原文】

陕西省食品药品监督管理局抽检食用农产品、淀粉及淀粉制品、酒类3类食品278批次样品,不合格样品4批次。其中食用农产品243批次,不合格1批次;淀粉及淀粉制品17批次,不合格1批次;酒类18批次,不合格2批次。不合格项目主要有:氯唑磷、铝的残留量、 己酸乙酯

【信息解读】

氯唑磷是有机磷杀虫剂和杀线虫剂,有触杀、胃毒和内吸作用,少量的农药残留不会导致急性中毒,但长期食用农药残留超标的水果蔬菜,可能对人体健康产生不良影响。本次抽检的客桃,氯唑磷检出值为0.024mg/kg,《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》(GB 2763-2016)中规定,水果中氯唑磷的最大限量为0.01mg/kg,超标2.4倍。

农药残留检出超标的原因是:

1. 种植户对国家相关法规不了解,违规使用相关农药导致;      

2. 土壤中残留相关农药,通过植物根部的吸附作用,聚集在植物上导致。

己酸乙酯是白酒中重要的呈香呈味物质,含量的多少与酒的品质高低有关,若含量太低,则酒味较淡。

造成己酸乙酯项目不合格的主要原因有:

1. 固态发酵的酒成分偏少;

2. 勾调所使用的食品添加剂中酯类物质纯度不够;

3. 技术人员专业技术能力较差,不能很好的控制好产品质量。

我司具备氯唑磷和己酸乙酯的检测能力和资质。


2. 山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第43期(总第172期)

【信息原文】

本次抽检的有蔬菜、熟肉制品、肉冻皮冻、火锅调味料及餐馆用餐饮具等5类食品及相关产品。共抽检样品699批次,其中,合格样品674批次,不合格样品25批次,合格率为96.42%。不合格项目为:腐霉利、辛硫磷、甲拌磷、山梨酸、亚硝酸盐、苯甲酸、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群

【信息解读】

大肠菌群:是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,大肠菌群超标可能引发肠胃不适。GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐(饮)具、GB19790-2005一次性筷子(木筷、竹筷)两项国标均明确规定,服务场所提供的筷子,不得检出大肠菌群

筷子大肠菌群超标的可能原因有:消毒条件不够,如消毒温度或时间设定不合理,消毒剂使用不当;杀菌不够彻底、环境洁净度不符合要求;操作工人卫生意识差等引起的二次污染。

如何防止筷子受到污染

1. 每周用开水煮一下筷子。厨房潮湿,易滋生细菌,其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。平时将筷子煮至水沸,会有效杀死筷子上的细菌。随后应对筷子进行干燥处理,干燥的环境不易滋生细菌。此外,吃饭时,最好再清洗一次筷子,也可以使筷子更卫生。

2. 放筷子时头一定要朝外,露出筷篓。筷篓底部不通风易潮湿甚至还有些污秽,将筷子头放置于底部是极不卫生的。不锈钢材质,本身要比木质、竹质难滋生细菌。

3. 筷子最好一年一换。如果不够卫生的筷子长时间处在潮湿的环境中,就容易产生霉菌。使用一年以上的竹筷,头尾部都容易出现毛边毛刺,这些地方容易残留食物残渣,难以清洗,久而久之便会产生霉菌。

我司具备筷子大肠菌群的检测能力和资质。

3. 一碗酸辣汤含7980毫克钠 心脏不好者慎吃“伤心”食物

【信息原文】

饮食和健康息息相关。据华龙网报道,在由心脏病等疾病导致的死亡病例中,有近一半与患者不健康的饮食方式相关。因此,对于心脏不好的人来说,在饮食上要慎吃“伤心”食物。

《生命时报》介绍了以下几种常见的“伤心”食物:

1. 餐馆的酸辣汤。调查发现,部分餐馆中一碗酸辣汤含7980毫克钠,相当于人们每天钠推荐摄入量的4倍,长期食用可能堵塞动脉。因此,对于喜欢喝酸辣汤的人来说,还是自己在家烹饪为好。

2. 牛肉干。牛肉干是很多人十分喜爱的零食,但其钠含量也不容忽视,切勿过多食用。

3. 炸薯条。很多人都爱吃炸薯条,但炸薯条含有大量碳水化合物,易引发血糖波动;还含有大量脂肪和盐,容易造成肥胖,对心脏健康来说可谓是“三面夹击”。

同时,加工肉食含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等,如果是烟熏、烧烤肉食,还含有多环芳香烃化合物,这些成分对心脏都有一定的不良影响;甜饮料中砂糖和液体果糖会让血糖升高,人体的高糖状态会加重胃肠、血管、肾脏的负担,导致心脏负荷加大,血压升高,进而引发心脏问题。因此,这两类食物也应慎食。

【信息解读】

:钠不是有毒元素,国家对食品中钠元素的含量没有明确要求,钠含量超标问题并非食品安全方面的问题,而是营养学方面的问题,如果消费者长期食用钠含量较高的产品可能出现血压不稳定等病症。

如何控制钠含量摄入过高:

1. 盐的推荐限量:盐摄入量5克/天,钠摄入量2克/天。

2. 养成清淡的口味,少吃或不吃各种重口零食,学会看营养成分表,少吃「隐形盐」;

3. 减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示,仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量;

4. 自己做饭时,油盐酱醋都要少放,尝试用各种香料来丰富菜肴的味道。

我司具备食品中钠含量的检测能力和资质。

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